Paroles de vigneron, aujourd'hui Grégory Viennois vigneron au Domaine Laroche

23 juin 2020
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Grégory Viennois est un vigneron qui connaît son terroir, qui connaît son environnement, qui connait l’histoire de son terroir et de son domaine qui date du moyen âge et est dû aux moines cisterciens qui ont crée les vignoble bourguignon et les ont pousser vers l’excellence, il connaît bien entendu aussi son cépage, le chardonnay qui règne en maître sur le chablisien, sans oublier le climat continental, plus sec et connaissant de plus fortes variations de températures que la région de Beaune !

Il nous présente toutes ces caractéristiques avec passion ainsi que ses méthodes et pratiques basées sur l’agro-écologie qui consiste à voir son exploitation comme une partie d’un tout dans lequel elle doit s’insérer et qu’elle doit nourrir et respecter. Ce qu’il fait en créant des haies, en travaillant le sol avec respect dans le but de le rendre le plus « vivant » possible.

Il nous indique aussi que le Domaine Laroche est aussi actif dans le sud de la France avec un très beau domaine situé dans le Languedoc, proche de Béziers.

Il nous parlera aussi de ce domaine situé à une cinquantaine de kilomètres au nord de Lisbonne avec la quinta Monte Doiro, un domaine bâti à la manière des domaines de la vallée du Rhône, il faut dire que Grégory Viennois a passé quelques années avec Michel Chapoutier !

Ainsi si l’on peut trouver quelques magies dans l’élaboration du vin, il n’y a pas souvent de hasards ! 

Vous pouvez retrouver ces grands vins chez Blood Wines qui commercialise au Portugal tous les vins du domaine. 

Blood Wines

rua Pedro V, n°111 dans le quartier de Principe Real

http://bloodwines.com/index.html

 

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