Michel Fabre vigneron au Château Beaulieu

12 juin 2020
Télécharger le podcast

Michel Fabre préside à la destinée d’un domaine viticole au nord d’Aix en Provence sur la colline de la Trévarèze qui est un ancien volcan sous-marin sur lequel la vigne pousse depuis les romains. Ajoutez à cela une altitude plus élevée qu’à l’habitude dans la région et un terroir basaltique, vous comprendrez pourquoi les vins issus de ce domaine ont de plus grandes aptitudes à la garde grâce à des acidités supérieures et font preuve d’une grande minéralité et d’une grande pureté.

Le terroir donne cela certes surtout s’il est accompagné de bonnes pratiques culturales comme l’enherbement avec des légumineuses qui permet d’enrichir naturellement le sol en azote et de le protéger des fortes chaleur et ainsi de limiter les stress hydriques.

Le terroir et les bonnes pratiques sont nécessaires et donnent encore plus de résultats quand celui qui est en charge de la vinification est un homme d’excellence qui procéde à des sélections massales pour les cépages avec lesquels il propose des vins blancs (vermentino, semillon, sauvignon) comme des rouges et des rosés (grenache, syrah, cabernet sauvignon), l’art ultime du vigneron se fait dans la dernière étape qui est l’assemblage des différents cépages.

Vous pouvez retrouver ces grands vins chez Blood Wines qui commercialise au Portugal tous les vins du domaine.

Blood Wines

rua Pedro V, n°111 dans le quartier de Principe Real

http://bloodwines.com/index.html

Commentaires(0)

Connectez-vous pour commenter cet article