Eric Charlet le chef de l’Os à Moelle nous raconte son parcours

17 novembre 2020
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Eric Charlet chef et propriétaire du restaurant l’Os à Moelle nous raconte son parcours professionnel. Il a choisi son métier à 14 ans, a commencé par la salle, a fait un cursus complet dans l’hôtellerie, jusqu’au bac+2, ce qui lui a permis d’apprendre à la fois le service, la cuisine et la gestion, c’était à l’époque où l’on souhaitait former des professionnels ayant un savoir complet et une connaissance de toutes les facettes de leur métier, c’est même dans le cadre de ses études qu’il a rencontré celle qui est sa femme, et qui est animée de la même passion que lui, qui est un peu la locomotive du tandem qui travaille ensemble depuis des décennies, ils ont à leur actifs plusieurs restaurants bien sûr, mais surtout deux enfants dont ils sont très fiers.

C’est dans le cadre apaisant du restaurant qu’il nous raconte sa passion pour ce métier qu’il fait depuis quelques années déjà et pour lequel il vibre encore. Rien ne lui fait plus plaisir que de voir les clients passer du bon temps et contribuer à leur faire passer un moment de plaisir dans son établissement, c’est surement pourquoi il se donne autant de peine, tout est fait maison à l’Os à Moelle, tout est soigné, par exemple la gaufre salée qui accompagne le ceviche de thon en entrée est aromatisée au romarin, la béarnaise bien sûr, mais même le ketchup qui accompagne les hamburgers est fait maison !

Je vous invite aussi à découvrir les viandes maturées, la grande spécialité de la maison, qui sont « vieillies » avec le même soin !

Découvrez son restaurant dans notre rubrique : les meilleures adresses au Portugal.

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